香辛料有哪些作用（香辛料有哪些）

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1、食用香辛料有: 八角、肉桂、大蒜、桂皮、香叶、花椒、胡椒、干辣椒等。

2、　　补充：　　香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、花蕾、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。

3、香辛料含有挥发油（精油）、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，其大部分香气来自蒸馏后的精油。

4、香辛料广泛应用于烹饪食品和食品工业中，主要起调香、调味、调色等作用。

5、很多香辛料有抗菌防腐作用，同时还有特殊生理药理作用。

6、香辛料原粉有些香辛料还有相当数量的防止氧化的物质。

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