大雁的做法大全家常（大雁的做法）

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一、三味炖大雁

材料：野鹅肉500克，土豆(黄皮)300克，辣椒(红、尖、干)100克，油菜芯150克。

调料：盐5克、味精4克、酱油5克、胡椒粉10克、葱5克、姜4克、猪油(精)25克、糖3克。

1.将鹅肉切块，用冷水浸泡5小时，然后放入沸水锅中，焯透后捞出。

2.土豆去皮，切成滚刀块；将花椒放入碗中，加入水泡成花椒水备用。

3、尖椒去蒂，种子切成斜刀片；洗洗奸心。

4.锅中放入猪油，烧至八成熟，将鹅肉块炒至淡黄色，加入高汤(800g)，加入酱油、精盐、糖、花椒水、葱段、姜片，烧开。

5.小火炖1小时，放入土豆块炖至软烂，放入菜心、辣椒块、味精，再炖一会。

二、木耳雁肉汤

材料：野鹅1只、黑木耳25g、料酒、精盐、胡椒粉、葱、姜、鸡汤、鸡油、猪油。

1.将鹅去毛，去内脏，剁掉爪子，洗净后放入开水锅里烫一会儿，然后捞出剁碎。

2.将猪油、葱、姜放入热锅中，将鹅肉块煸炒，捞出洗净。

3.锅内放入野鹅肉、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉，注入鸡汤，煮至肉熟，挑出葱、姜，放入木耳，烧开，将鸡油倒入汤碗中。

三、红烧大雁肉

材料：野鹅肉一盘，无花肉适量，葱段，青蒜切丝，姜片，料酒，醋，酱油，盐少许，干辣椒适量，味精适量。

1.首先将洗净切好的鹅肉煮熟抄起捞出来。

2、端火，加入适当的无花肉炼油，炼油到一定程度时再加入野鹅肉。

3.烧至二三成时加盐、大料、花椒，继续炒。

4.当它熟到七八成熟时，加入酒、味精、酱油、干辣椒、葱、蒜和姜，翻炒一会儿。

5.加入适量开水，然后盖上锅盖，再用小火煨，再用大火烤干。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。