鲜肉月饼的做法视频（鲜肉月饼的做法）

大家好，小科来为大家解答以上问题。鲜肉月饼的做法视频，鲜肉月饼的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

一、鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼的做法

材料：普通面粉150克，猪油60克，砂糖25克，水42克。

酥面团：普通面粉100克，猪油50克。

鲜肉馅：猪肉馅225g、白糖20g、蜂蜜1汤匙(15ML)、炒白芝麻1/2汤匙(7.5ML)、香油10ML、酱油1/2汤匙(7.5ML)、料酒1茶匙(5ML)、盐6g、姜末1茶匙(5ML)、蒜粉1小把。

表面装饰：蛋黄液半个，黑芝麻(白芝麻也可以)适量。

工作方法

1.新鲜肉馅的生产。将猪肉馅、白糖、蜂蜜、炒白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜粉、盐和其他调料倒入一个大碗中。用筷子搅拌肉，直到肉变粘为止。将苏式鲜肉月饼的肉末混合备用。

2.将水油皮面团的所有原料混合揉成光滑的面团。

3.混合并揉成面团。

4.将水油皮面团和糕点面团分成9等份，静置松弛15分钟左右。

5.取一小块水油皮面团，在手掌上摊平。把油酥面团放在压扁的油酥面团上。

6.用油皮面团包裹油酥面团。

7.把包好的面团放在案板上，收口，用手掌压平。用擀面杖把面团擀成椭圆形。从外到内卷起来。

8.用擀面杖将擀好的面团再次擀成长椭圆形的面片。再把面片卷起来。

9.用擀面杖将擀好的面团擀成圆形面片。

10.把新鲜的肉馅放在面片的中央，包好(包的时候注意肉馅不能沾到收口处，否则收口处很难粘合紧密，烤的时候可能会把馅挤出来)。

1.把包好的面团放在烤盘上，口朝下。将面团握在手心，轻轻压平。按压时切勿用力，否则底部封口可能会被压碎。

12.在面团表面刷一层蛋黄。撒一些白芝麻或者黑芝麻。

13.将烤盘放入预热好的烤箱180度，中层，烤20-25分钟至表面呈金棕色。

榨菜鲜肉月饼的做法

配料：猪前腿、榨菜、油皮料、中筋粉、猪油、水、面点料、低筋粉、猪油、酱油、胡椒粉、花椒粉、香油、蛋黄液、白芝麻、鸡蛋。

工作方法

1.用大榨菜，切成片。

2、然后切成方块，不能太薄，否则会影响口感。

3.猪肉前腿肉，切碎。

4.榨菜和猪肉一起加适量的酱油，因为榨菜本身有咸味，酱油只能少量。加入胡椒粉和花椒粉，加入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后加入香油拌香。

5.将水和油皮材料混合，揉成光滑的面团。

6.将酥油材料混合，揉成面团。

7.将油皮分成18g块，黄油皮分成12g块。

8.加入面皮，裹入油皮。

9.把虎口包起来，压平，卷成牛舌，卷起来。

10.把你的嘴放下来，卷起来。

11.竖起来，压平。如果不够平，可以用擀面杖擀出来。

12.包好馅，折好虎口，收口，压扁。

13.刷蛋液，放入烤箱170度烤30分钟。烤箱10分钟后取出，然后刷蛋液。再过10分钟，刷蛋液，撒上芝麻。10分钟后，就可以出烤箱了。

小贴士：

1.做糕点最好的材料是猪油。如果没有，色拉油没问题，但是猪油更香，自己煮也很容易。

2、大头菜榨菜有咸味。注意试试馅料的味道。

3.猪肉最好用肥瘦相间的前腿肉，根据自己对肉质的要求来选择；一定要往一个方向打。

二、鲜肉月饼的营养

看到这句话“每逢佳节倍思亲”不仅让人想起了中秋节(又称团圆节)，在这个节日里，人们还经常吃月饼。你吃过鲜肉月饼吗？你知道鲜肉月饼的营养价值吗？如果你不知道，请继续阅读！

1.含有优质蛋白质。月饼含有优质蛋白质，因此可以补充人体所需的各种氨基酸，供给人们日常活动所需的热量。

2.它含有脂肪。新鲜的月饼含有脂肪，只要以饱和脂肪酸为主，脂肪是主要的热量来源。

3.它含有胆固醇。新鲜的月饼含有胆固醇，妈妈们要控制食量，千万不要吃太多的月饼，否则容易导致肥胖。

4.含有多种营养成分。除了蛋白质和脂肪，新鲜的月饼还含有钙、磷、铁、血红蛋白等对我们人体非常重要的营养物质。

以上四种营养只是鲜肉月饼营养的一部分。如果要研究它们的全面营养，还会涉及到制作月饼所用的原料。原料不同也会导致鲜肉月饼的营养价值不同。所以，想知道自己吃的鲜肉月饼营养价值有多高，那就看看包装上的配料，再对照一下麻王百科上相关配料的营养价值介绍，就能完全掌握了！

三、鲜肉月饼的保质期

中秋月饼含有丰富的油脂和糖分，受热、受潮非常容易发霉、变质。因此，一定要存放在低温、阴凉、通风的地方。月饼要轻拿轻放，尤其是苏式月饼，因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量。鲜肉月饼的保质期是多少。

一般来说，糖和油越多的月饼越不易变质，像老式的白糖、豆沙、枣泥等种类的月饼，保质期可以达到两个月以上，果仁馅月饼保存时间也比较长，而低糖和无糖的月饼比较容易变质。水分越多，就越容易滋生微生物，因此，口感越好的月饼保存期限越短，像鲜肉、蛋黄月饼之类的保质期只有两星期左右。

一般来说，月饼皮软、水分大、易变质。在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天；如果气温超过30摄氏度，月饼存放时间应适当缩短，一般不宜超过7天；至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。

按照月饼保质期规定，不允许超过45天，水果类口味的月饼保质期30天。而散装鲜肉月饼不会放防腐添加剂，不会封装，故保质期会大大缩短。根据环境温度不同，散装熟食保质期1-5天不等，所以，鲜肉月饼，最好是现卖现吃，不要放置太久才吃。肉类很容易变质。

四、孕妇能吃鲜肉月饼吗

月饼馅口味多样，既有五仁的、莲蓉的、蛋黄的，还有各种水果豆沙馅的，每种馅都富含一定的营养成分。每到中秋，月饼份外诱人。鲜肉月饼外皮香酥甘甜，里面馅料由大块鲜肉加上各种调味精制而成，喜欢大块吃肉的朋友们绝对不能错过这款月饼。那么孕妇能吃鲜肉月饼吗？

孕妇能吃鲜肉月饼，但是专家建议孕妇吃月饼应该适量。鲜肉月饼富含蛋白质等营养，因此吃鲜肉月饼能补充一些人体所需的营养素。但是月饼的含糖量比较高，孕妇吃多了容易患妊娠糖尿病。同时鲜肉月饼是烘烤食品，吃多了会上火。鲜肉月饼吃多了容易导致肥胖，内分泌失调等情况，所以孕妇虽然可以吃月饼，但是一定要适量，不能吃太多。

孕妇吃鲜肉月饼的时候要注意以下情况：

1、鲜肉月饼含油和糖较多，不宜过多食用，吃月饼的时候不要喝含糖分高的汽水或者果汁等饮料。

2、月饼都有一定的保质期，鲜肉月饼的保质期都不长。鲜肉月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒，所以食用月饼前要注意月饼是否过期。

3、吃月饼很容易产生油腻感，吃多了更腻，所以吃月饼的时候可以喝一些茶。吃起来特别甜腻的月饼不妨搭配重烘培、颜色较深、口味较重的茶，如铁观音、人参乌龙茶。此外，口味为淡甜、口感绵密的月饼，可以搭配带有花香类的茶，或是有清香味的茶，就有提味的功能。

4、吃月饼要适量。月饼中含糖量和油脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量。

5、十二指肠炎或者胃炎患者、胆囊炎、胆石症患者、患有龋齿的人、肥胖者、糖尿病患者、高血压、高血脂、冠心病患者、婴幼儿、老年人等最好不要食用月饼。

6、在食用鲜肉月饼的同时，必须减少米饭和油脂的摄入，或者多吃富含维他命C和纤维素的柚子。

五、如何选购安全的鲜肉月饼

现在食品安全问题层出不穷，要想吃到放心的安全的食物，若没有点小技巧，还真的很容易闹肚子。那么爱吃月饼的你，知道如何选购安全的鲜肉月饼吗？妈网百科为你传授8大月饼的选购技巧，接招吧！

1、看品牌。建议妈妈们最好选择那些名牌老字号的产品；

2、看商标。买生产标识规范齐全的月饼。特别要注意查看包装盒醒目位置上有无"月饼"的字；

3、看生产日期和保质期，检查包装是否完整；

4、看标签:购买月饼时需观察包装盒的明显位置是否表明产品的真实属性；不能只标商标名称、商品名称；是否按用量大小的顺序标明使用的所有原辅料，是否标明色素、香精、防腐剂等。

5、看外观：首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满，薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅；劣质月饼块型大小不均匀、跑糖露馅严重。

7、看色泽：优质月饼表面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽；劣质月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象。

8、闻气味：质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异；而劣质月饼皮粗馅硬，咬之可见白色牙印，发霉变质，有异味。

六、鲜肉月饼的食用注意事项

作为一个吃货，除了要懂得什么好吃外，还要懂得吃东西的注意事项，不然很容易满足了口服，肚子却要遭殃了。下面为爱吃月饼的你们介绍一下鲜肉月饼的食用注意事项，记得mark哦！

1、吃之前，确认月饼是安全的：月饼包装是否完整，密封的是否出现漏气状况，生产日期及保质期是否符合食用时间，保障食用的月饼是新鲜的。打开月饼时闻一闻是否有异味。如有异味，一定不能食用。

2、少吃健康，多吃伤身。月饼中含糖量和油脂等都是比较高的，是不那么容易消化的，吃多了易引起肠胃不适，那就得不偿失了。所以建议适量吃点，意思意思一下，沾点节日气氛就好，大吃特吃就别闹了，很容易上火+肥胖的。

3、品月饼配茶水，此乃人间美味。月饼很干，吃多了易腻，若配饮一些淡茶，边吃边饮，月饼味道更好，更助于消化。吃月饼配什么茶最好呢？不同种类的月饼配的茶也有所区别，品尝甜月饼，推荐薄荷茶、绿茶；品尝油月饼，推荐普洱茶、菊花茶、山楂茶；品尝咸月饼，推荐乌龙茶；品尝清淡月饼，推荐玫瑰花茶、抹茶。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。