鱼干（鱼干）
大家好，小科来为大家解答以上问题。鱼干，鱼干很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、 鱼干的种类
鱼干是将新鲜的海鲜腌制后晾干制成的。但是一般选用青鱼、草鱼、鲢鱼、鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼作为原料，那么鱼干？的种类有哪些呢可以说是一时难以统计。但市场上常见的鱼干有鱿鱼鱼干，小鱼干，鲍鱼干，等。
鱿鱼鱼干鱿鱼鱼干是海鲜八珍之一。购买的时候要通过口感来判断，不要有霉味。鱼干体完整、光滑、洁净，表面略带白色粉末，口感清爽。做了鱿鱼之后，烹饪方法很多，大部分人都喜欢。用鸡片切片，晾干，和时令蔬菜一起炒，吃起来很清爽。还有，把鱿鱼切成丝，和韭菜、青蒜等一起炒。
小鱼干鱼干指的是菜肴中使用的雄鱼。在晒之前，公鱼的味道很鲜美，无论如何都值得细细咀嚼。因为他个头小，肉不多，鱼干经常做汤吃。鱼干买回来检查的时候，整条尾巴都完好无损，最好是鱼肚没破。用你的手抓住鱼干。如果它粘在你的手上，那就证明鱼干已经潮湿了。如果有残留的白色粉末，说明存放时间过长。
鲍它是鲍鱼贝类，被我们的祖先视为“最高的海鲜珍品”。它的肉质嫩滑，口感极其滋润，是其他海鲜无法企及的。东南亚一些国家的华人和华人同胞特别喜爱鲍鱼。因此，鲍鱼不仅是馈赠亲友的最佳吉祥礼品，也是宴席、宴会、节日的必备菜肴之一。
二、 鱼干的热量
鱼干是腌制的，所以热量一定不低。那么鱼干？的热量是多少呢一般来说，鱼干的热量是303卡，其中含有脂肪、胆固醇、钠盐、碳水化合物、蛋白质、钙等营养成分。
所以鱼干的热量比较高，吃多了其实和吃肥肉没什么区别。吃得太多不仅会影响身体健康，还会增加脂肪摄入量，导致肥胖。所以，适量食用鱼干对体重影响不大，但不要吃太多鱼干，以免走形。
鱼干除了热量高，还含有较多的亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物质，由蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合产生。偶尔吃少量的鱼干不会造成危害，但如果经常吃太多的鱼干或者加工鱼干的原料不新鲜，就会导致亚硝胺摄入过多。
所以鱼干虽然可以帮助补充蛋白质，但是热量高，含有一定的亚硝胺。这些都对人体有害。妈妈千万不要贪心，做伤害身体的事情。
三、 鱼干的营养价值
鱼干不仅具有造血功能，还具有增强人体新陈代谢的功能。因此，我们可以知道鱼干的营养价值有多高。那么鱼干的营养价值除了这两个方面还有其他功能。让我们仔细看看鱼干!的营养价值
1.中医认为，一些鱼干的营养价值还可以体现在补脾胃、益肺、利尿的功能，治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等。例如，鱼干也可以与五花肉和其他配料一起食用。这样有散寒健胃的功效。搭配不同的食材食用，不仅体现了鱼干的营养价值，对于一些有胃病的朋友来说，不用吃药就能治疗，是一个不错的选择。
2.鱼干的鱿鱼鱼干富含人体所需的蛋白质和氨基酸，也是含有大量牛磺酸的低热量食品。可抑制血液中胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝功能。其中所含的多肽和硒等矿物质具有抗病毒、抗辐射的作用。
3.鱼干营养价值很高，富含钙、磷和铁。对骨骼发育和造血非常有益，能有效治疗贫血。
4.鱼干的营养价值不仅体现在它本身的价值上。鱼干也可以与其他配料混合，做出各种美味的菜肴。不同的菜肴也有不同的营养价值。鱼干可以搭配韭菜、猪蹄、大蒜、排骨等。这些菜味甘咸，有补气强筋、滋补肝肾、养血安胎、调经补血的功效。
5.鱼干还可以搭配牛肉等高蛋白食材一起食用，可以增加男性肌肉，对于喜欢健身的朋友来说是不错的选择。
四、 鱼干怎么烧
鱼干有许多品种和做法，可用于蒸，炸，炒等。那么鱼干是如何烹饪美食的呢？鱼干烤肉、鱼干烤蒜、鱿鱼鱼干烤肉都是不错的做法。让我们来看看如何烹饪这三种鱼干美食。
目鱼干烧肉
材料：目鱼干3个、五花肉500克、葱、姜、蒜头适量、植物油15ml、老抽15ml、白糖15克、李锦记排骨酱15克、料酒30ml。
步骤：
1、葱打结、姜、蒜头切片；
2、先把目鱼干清水浸8小时左右洗净，切块后飞水，猪肉切块飞水；
3、烧热锅放入油，爆香葱、姜、蒜，放入猪肉块煸炒至略黄，然后把目鱼放入煸炒，加料酒、老抽、排骨酱炒匀，加1小碗清水小火焖烧40分钟左右，加白糖继续焖烧至汁浓即可。
鱼干烧大蒜
材料：鱼干300克、大蒜叶适量
步骤：
1、鱼干用淡盐水泡好，让鱼泡软的同时可以稀释盐巴；
2、大蒜斜切；
3、鱼干泡1-3小时后，切块；
4、锅高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行；
5、捞起，留低油，放入干辣椒，厨艺中有个技巧，就是肉桂鱼椒。
6、放入大蒜梗，翻炒；
7、翻炒几下，加入鱼块，放入少许高汤，少许生抽和鸡精，闷煮入味；
8、最后放大蒜叶子，翻炒几下即可起锅了。
鱿鱼干烧肉
材料：鱿鱼干三到四个，五花肉500克（选偏瘦的），葱一小段，姜几片，大料3颗，桂皮一小段，香叶一片，老抽两大匙，生抽一茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油少量。
步骤：
1、鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；
2、五花肉切成小块；
3、锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味；
4、接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面；
5、大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火；
6、将刚才锅中的全部内容放入电压锅，高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅，就直接用炒锅烧大约一小时。
五、 鱼干怎么保存
鱼干是经过腌制然后晒干而成的食品，因此鱼干若不好好保存，空气中的水分就会进入鱼干中，这样子的话，鱼干的寿命将会不久，很容易变坏。因此对于“鱼干怎么保存”此疑问，简单来说就是避免水分进入鱼干中。
保存技巧1、将鱼干切成块，用食品袋封好放入冰箱的冷冻室，这样一年中都可以吃鱼干了。
保存技巧2、将鱼干切成块，在鱼块上用50度烧酒涂一遍，再放入玻璃瓶密封好。
存技巧3、选择一个晴朗的日子，将鱼干取下，用稍潮的干净抹布把鱼干抹一遍。将鱼干斩头去尾（先吃掉），再将整条鱼干分切成8公分×10公分大小若干块，用医用手动喷雾器将普通的52度白酒对鱼干喷一遍（不要太湿，雾气喷到就好），然后用棉线将鱼干3块一捆扎紧，装进食品袋，这时再往食品袋里喷一次白酒，然后扎紧食品袋。最后放入冷冻箱。如此存放的鱼干，一年也不会坏。
以上3种鱼干的保存方法的原理都是避免水分进入鱼干中，妈妈们不妨也试试，但是鱼干毕竟是腌制食品，即使再爱吃，也不要大量食用哦。
六、 小海鱼干怎么做好吃
小孩鱼干的做法很多，可以做成小海鱼干炒茄子、酥香小海鱼干、爆炒小海鱼干、辣炒小海鱼干等等。那么在众多的做法中，小海鱼干怎么做好吃呢？这可能要依据不同人的口味判断，有人喜欢重口味一点的，会认为小海鱼干炒茄子好吃；有人爱吃辣的，可能会认为辣炒小海鱼干好吃；有人爱吃脆香的，可能会认为酥香小海鱼干好吃。下面着重介绍小孩鱼干炒茄子和酥香小海鱼干的做法：
小海鱼干炒茄子
材料：小海鱼干100克、茄子300克、油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、鸡精、生抽、白糖、枸杞子、清水
步骤：
1、小海鱼干备好，用清水浸泡一晚上，换水，泡好的鱼干用手去头和内脏待用；
2、茄子切小块，葱姜蒜、酱备好待用；
3、上油锅，放入郫县豆瓣酱翻炒，放入葱姜蒜翻炒；
4、放入小海鱼干翻炒，放入料酒翻炒；
5、放入茄子块、枸杞子翻炒，放入生抽翻炒；
6、放入鸡精，放入清水，盖上锅盖焖煮（根据水的大小而定）3-6分钟；
7、放入白糖适量。出锅前撒入少许蒜碎即可。
酥香小海鱼
材料：小海鱼200、油、葱、芝麻
步骤：
1、将小海鱼掐去头及肠子部位用温水泡10分钟；
2、泡好后滤干水,切葱段备用；
3、锅里下多点油烧到7成热下小海鱼入锅炸，不要翻的太勤,以免散架了，炸成金黄色捞出沥油；
4、盛出锅里多余的油,留一部分油爆香葱段；
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
