竹笋的做法大全（竹笋的家常做法）
大家好，小马来为大家解答以上问题。竹笋的做法大全，竹笋的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
竹笋不仅可以腌制成酸辣笋干来搭配菜肴，还可以直接配上鲜笋的脆甜口感，如凉拌、炒菜、炖汤等。一般来说，鲜笋的口感更酸更脆，营养更丰富，香味更鲜美，所以我们总是更愿意选择鲜笋来做美食。那么，如何让竹笋好吃呢？
1.竹笋不能生吃。单独煮的时候有苦味，口感不好，但是和肉一起炒，吃起来特别好吃。此外，还可以将带皮的竹笋放入淘米水中，加入一粒去籽的红辣椒，用小火煮沸，关火，让其自然冷却，然后取出用水冲洗，涩味就没有了。
2.竹笋的吃法很多，素有“肉菜多才多艺”之称。一旦与各种肉类一起烹饪，它会变得更加美味。可用于煲汤、炒菜、凉拌、炒菜、做馅等。而且能做出很多好吃的菜。如笋子鲫鱼汤、笋子猪肉、笋子米粥、笋干、厚朴片、罐头等。
3.煮笋的时候，加少量芝麻酱，不仅软烂，而且又香又好吃。
4.食用前，竹笋要用开水焯一下，去除竹笋中的草酸。
5.笋尖附近的地方要切得光滑，下部要横切，这样不仅容易熟烂，味道也更好。
6.竹笋的不同部位鲜嫩，可以分等级食用，各有特色。如嫩头可用于油炸食品；中间部分可切成竹笋，油炸后焚烧或作为菜肴的配料；根老了，可以煮，可以煨，可以和肉一起煮。也可以把它们放在坛里发酵制成发霉的竹笋，炖的时候有一种独特的风味。
7.靠近笋尖的地方要切得平滑，下部要横切，这样不仅容易熟烂，味道也更好。
8.新鲜竹笋储存时不要剥皮，否则会失去香味。
竹笋长得很快，竹笋从温暖的空气中伸出来。到了清明节前后，会有大量鲜嫩的竹笋上市。竹笋在中国自古就有，被视为“中华美食中的瑰宝”，是一种很好的保健食品。那么这种竹笋的营养价值如何呢？马百科马上给你讲解。
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素等营养成分，其中维生素和胡萝卜素的含量是大白菜的一倍以上，并含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等，对人体有很好的保健作用。
此外，在中医中，竹笋的药用价值很高，不仅清热化痰、益气养胃，还能清除积食、预防便秘。同时又是低热量低脂肪的食物，对于有游泳圈的胖女孩来说是很好的饮食。
又是一年吃笋。你还在垂涎竹笋的美味吗？这么好吃又健康，你还在等什么？赶紧买下来做一顿大竹笋大餐！
竹笋香脆，酸甜可口，营养丰富，是最好的保健品。喜欢笋的人喜欢买笋做笋。但是，要想吃竹笋，肯定离不开去皮的过程。那么如何剥开层层外衣呢？不要担心，在Mama.com的帮助下不要惊慌！
大竹笋：先把竹笋平放，然后用刀在竹笋壳上划一条竖线。不要太深，不然你就拿不到完整的竹笋了。O
小竹笋：把竹笋的顶端拧几下，松开顶端的竹笋，然后把竹笋尖分成两半，用手指或筷子卷一半，向外卷，直到竹笋的壳脱落，另一半也脱落。先放在火上，把细毛烧掉，就不会再痒了。削皮的时候可以用小刀纵向划开做切口，比较方便。掌握了这些简单的技术后，竹笋的去皮速度会快很多。
因为竹笋香脆开胃，所以很多孕妈妈都很喜欢吃竹笋，但同时也有很多人认为竹笋没有营养，甚至认为“一顿竹笋要刮三天的油”，所以很多孕妈妈都要问，孕妇吃竹笋好吗？其实孕妇吃竹笋是很有好处的。竹笋也很有营养，有很多功效和作用。但孕妈妈在吃竹笋时要注意不要多吃，因为竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收。这也告诉孕妈妈，吃竹笋时最好用开水焯一下，这样可以去除竹笋中的一些草酸。
同时，因为竹笋中的草酸会影响钙的吸收，所以不适合儿童和老人食用。
它是竹笋中垃圾的“清道夫”。对妊娠水肿、产后虚热、心烦、手脚发热有一定的治疗作用。
1、开胃健脾。竹笋中含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的香味。具有增进食欲、促进消化、增进食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、食欲不振等疾病。
2、宽胸膈，排便。竹笋味甘性寒，其中所含的植物纤维能增加肠道水分的潴留，促进胃肠蠕动，降低肠道压力，降低粪便的粘稠度，使粪便变软，易于排出，可用于治疗便秘和预防肠癌；此外，它在肠道中的纤维素含量高，可以减少脂肪的吸收，降低与高脂血症有关的疾病的发病率。
3、开膈化痰。竹笋低糖低脂，富含植物纤维，能减少体内多余脂肪，化痰祛瘀，治疗高血压、高血脂、高血糖，对消化道癌症、乳腺癌有一定的预防作用；
4.增强身体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素和微量元素的含量很高，有助于增加
下面就来给大家推荐一道适合孕妈妈的营养菜肴哦--竹笋香菇汤。
原料：竹笋30克、香菇30克、金针菇30克、生姜8克、葱10克
调料：花生油10克、盐6克、熟鸡油1克
做法步骤：
1）将竹笋切成斜片，香菇去蒂洗净，金针菇洗净去根，生姜切丝，葱切段；
2）锅内烧水，待水开后，投入竹笋，用中火煮尽青味，捞起待用；
3）另烧锅下油，放入姜丝抢香锅，注入适量清汤烧开，投入竹笋、香菇、金针菇、葱段，边煮边调入盐，至煮透入味时，淋入熟鸡油、出锅即成。
推荐理由：
中医学认为，竹笋味甘，性寒，入胃、大肠经，具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功能，尤其适合患有习惯性便秘的人食用。竹笋香菇汤清热化痰、利水消肿、润肠通便，是孕期一款很好的美味汤。
因为竹笋比较香脆、开胃，所以很多孕妈妈都很喜欢吃竹笋，但同时很多人认为竹笋没什么营养，甚至认为“吃一餐笋要刮三天油”，所以很多孕妈妈就要问了，孕妇吃竹笋好吗？事实上，孕妇吃竹笋有很有好处的哦，竹笋的营养也非常地丰富，拥有很多的功效和作用。不过，孕妈妈在吃竹笋的时候还是要注意不要多吃，因为竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，这也告诉孕妈妈，在吃竹笋的时候最好用开水焯过，这样能去掉竹笋中部分的草酸。
同时，因为竹笋中的草酸会影响到钙的吸收，一般儿童和老人也不宜食用哦。
竹笋是体内垃圾的“清道夫”，对于怀孕引起的水肿，产后虚热、心烦、手足心热都有一定的治疗效果。
1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；
2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率；
3、开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
4、增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
下面就来给大家推荐一道适合孕妈妈的营养菜肴哦--竹笋香菇汤。
原料：竹笋30克、香菇30克、金针菇30克、生姜8克、葱10克
调料：花生油10克、盐6克、熟鸡油1克
做法步骤：
1）将竹笋切成斜片，香菇去蒂洗净，金针菇洗净去根，生姜切丝，葱切段；
2）锅内烧水，待水开后，投入竹笋，用中火煮尽青味，捞起待用；
3）另烧锅下油，放入姜丝抢香锅，注入适量清汤烧开，投入竹笋、香菇、金针菇、葱段，边煮边调入盐，至煮透入味时，淋入熟鸡油、出锅即成。
推荐理由：
中医学认为，竹笋味甘，性寒，入胃、大肠经，具有清热化痰、利水消肿、润肠通便等功能，尤其适合患有习惯性便秘的人食用。竹笋香菇汤清热化痰、利水消肿、润肠通便，是孕期一款很好的美味汤。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
