大头虾怎么挑选有膏的（大头虾怎么挑选）

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外观：新鲜鳙鱼的头尾与身体紧密相连，虾体有一定的弧度。

颜色：鲜虾有光泽，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或卵黄色(雄虾)；鲜虾，皮肤黝黑，略带红色或灰紫色。

气味：鲜虾闻起来很正常，没有异味。

除以上选择方法外，还应注意以下几点：

1.野生和养殖大头虾的区别：当野生海虾和养殖虾同样大小和新鲜度时，价格相差很大。养殖海虾的须很长，而野生海虾的须很短。养殖海虾头长，齿尖，质地柔软，体表青黑色，色素斑点清晰明显。而野生海虾的头部较短，牙齿较钝，质地较硬。

2.鲜劣鳙鱼的被子：挑选时，首先要注意虾壳是否坚硬有光泽，虾头和虾壳是否紧贴虾身，坚硬牢固，有无脱皮现象。鲜虾颜色和气味正常；另外，注意虾肉的紧实度和弹性；劣质虾外壳无光泽，甲壳多变黑，体变红，甲壳与虾体分离，虾肉组织柔软有氨味，龙头虾头和甲壳变红变黑。

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