低粉是面包粉还是蛋糕粉（低粉是什么粉）

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低粉是指低筋面粉和蛋糕粉，是指粗蛋白含量在9.5%以下的面粉。面粉是我们日常生活中非常常见的食品，主要分为三种：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。低筋面粉一般用于制作蛋糕、饼干、零食和糕点。

一、　　低粉是什么粉

低筋面粉就是低筋面粉。

我们日常生活中熟悉的面粉主要分为三大类，分别是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，低筋面粉是指低筋面粉。低筋面粉是一种含水量为13.8%，粗蛋白含量在9.5%以下的面粉。

低粉末特性

低筋面粉蛋白质含量低，面筋少，所以没有面筋强度，颜色也比较白。它可以很容易地用手抓住，并在重量较轻时保持形状。用来做蛋糕的低面粉可以使蛋糕口感松软，质地疏松。

面粉的三种分类

面粉主要有三种，即高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。高筋面粉颜色较深，用手不易结块，更适合做面包；中筋面粉颜色为乳白色，质地半松散，多用于制作馒头和小笼包。低筋面粉常用来做蛋糕、松饼等。

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