韭菜盒子面怎么和好（韭菜盒子面怎么和）

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1、具体做法：面：把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；用保鲜膜覆盖，饧20分钟。

2、馅：鸡蛋液打匀；锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；水发虾米垛碎；韭菜洗净控干水分，切碎；3+4+5混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。

3、包：饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；擀成四周薄中间厚均匀的面皮；取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。

4、烙：平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；底面金黄后反面煎至金黄即可。

5、温馨提示：用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好； 鸡蛋煎成饼香味更浓，并且不容易出水；煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油，一次少加； 喜欢吃老点的，可盖上锅盖煎，否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。

6、学习心得：火一定要小，锅的中央部分温度较高，可将盒子放在边上，还要勤翻动。

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