蒸馒头是冷水下锅还是热水上锅蒸（蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅）

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最好用冷水蒸馒头。用冷水蒸刚做好的馒头，可以让馒头有一个缓慢的发酵过程，水温逐渐升高，也给了馒头一个二次发酵的过程。馒头水里加点食醋可以让馒头白嫩，还能去除碱味。

一、　　蒸馒头的小技巧

蒸馒头的时候最好选择冷水，这样馒头在冷水加热的过程中可以进行一次二次发酵，成品馒头的口感可以更加蓬松柔软。这种方法特别适合寒冷的冬天。

如果选择用热水蒸馒头，虽然可以在更短的时间内蒸出馒头，但是这样做会导致馒头中的酵母很快被杀死，也会破坏馒头本身的筋，最后让馒头吃起来很硬。

做馒头的时候，我们可以在面团里加一点糖和盐。白糖可以缩短和面的时间，盐可以使馒头发酵，使馒头又白又软。做馒头的时候，如果没有酵母，也可以用蜂蜜发酵。蜂蜜做成的面团又软又香，蒸成馒头很好吃。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。