蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅（蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅）

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螃蟹可以用冷水或热水煮。如果你喜欢新鲜的蟹肉或者想要蟹腿粘，请用冷水煮。如果你喜欢蟹黄和蟹膏，请用热水煮。你要根据个人喜好来选择。冷水的蟹肉会更嫩，但是蟹黄容易流失。热水中的蟹黄可以尽快凝固，避免蟹黄流失。

一、　　蒸螃蟹是冷水下锅还是热水下锅

冷水锅3360在水的加热过程中会产生大量的蒸汽，螃蟹的腥味会充分挥发。但此时螃蟹在蒸笼中挣扎，蟹黄不易结块，蟹腿容易脱落。冷水蒸会锁住螃蟹的鲜美，蟹肉会更嫩，但蟹黄少，适合喜欢吃蟹肉的人。

用火锅3360的热水蒸螃蟹，可以缩短螃蟹挣扎的时间，防止螃蟹在挣扎的过程中断腿。而且可以尽快浓缩蟹黄，避免蟹黄流失。热水蒸出来的蟹黄口感干脆，比较适合爱吃蟹黄或者蟹膏的人。

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