黄酱是黄豆酱吗(黄酱是黄豆酱吗)
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黄酱不是酱油。黄酱是用黄豆和面粉炒熟,研磨发酵而成,酱油是用整豆直接发酵而成。黄酱颜色为红褐色或棕褐色,酱油颜色为红黄色;黄酱一般用作蘸酱或腌制料,豆酱可以直接食用,也可以炒着吃。
一、 黄酱是黄豆酱吗
1.不同形式
虽然酱油和生抽都是用大豆做的,但是生抽是用大豆和面粉炒熟,研磨发酵而成,更加细腻。酱油是直接用整豆发酵的,明显的豆子都能看出来。
2.不同的颜色
黄酱的颜色和酱油完全不一样。黄酱颜色为红褐色或棕褐色,有浓郁的酱香。酱油的颜色是红黄相间的,有很浓的鲜香味。
3.吃的不一样。
一般用黄酱做蘸酱,或者做肉的卤汁,需要加水稀释。酱油可以直接吃,也可以用来炒菜,或者炒酱,用的比较广泛。
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